Wraps banane et pâte à tartiner
Le wrap banane et pâte à tartiner est un atelier cuisine pour les 3-14 ans qui se monte en intérieur, avec une dizaine d'enfants, en une dizaine de minutes. C'est un goûter qu'on prépare en centre de loisirs, en colonie de vacances, à l'école ou sur un temps périscolaire, dès la maternelle : rien à cuire ni à faire fondre, et chaque enfant monte le sien du début à la fin. C'est la recette qu'on sort quand l'activité prévue tombe à l'eau et qu'il faut un goûter dans le quart d'heure.
Préparation
10min
Le montage, avec les enfants.
Cuisson
0
Pas de four, pas de plaque à surveiller.
Repos au frigo
0
Rien à attendre : les rondelles partent à table dans la foulée.
🧺 Les ingrédients
La liste est saisie pour dix enfants, un wrap chacun. Réglez l'effectif de votre groupe, les quantités suivent.
- Tortillas de blé
les grandes et souples, au rayon mexicain
102 paquets de 8
- Pâte à tartiner
une bonne cuillerée par wrap
400 g - Bananes
mûres mais encore fermes
10
Recette prévue pour 10 enfants (dix wraps, un par enfant, tranchés en rondelles). Les quantités sont arrondies vers le haut sur ce qui se compte à l'unité — mieux vaut un œuf de trop qu'un gâteau raté.
🥣 Le matériel
Ici, presque tout est individuel, puisque chaque enfant monte son propre rouleau. Le reste se compte par petit groupe de deux ou trois.
Une assiette plate par enfant, ou une feuille de papier cuisson. C'est son plan de travail.
Un couteau à bout rond par enfant, pour étaler.
Le pot de pâte à tartiner tourne entre deux ou trois enfants. En déposer d'avance une cuillerée sur chaque assiette évite la file d'attente.
Une planche par petit groupe, pour trancher les rouleaux.
Un grand plat, où les rondelles se rassemblent avant le goûter.
Il n'y a ni saladier ni robot dans cette recette. La vaisselle se limite aux couteaux et aux planches.
👩🍳 La recette, étape par étape
La tortilla
Chacun pose la sienne bien à plat sur son assiette.
La pâte à tartiner
Elle s'étale en couche fine sur toute la surface. On laisse deux doigts de tortilla nus sur le bord opposé à soi : c'est lui qui fermera le rouleau.
La banane
Épluchée entière, elle se pose dans le sens de la longueur, sur le bord le plus proche de l'enfant.
Le roulage
On rabat le bord sur la banane, puis on roule vers l'avant en poussant des deux mains, bien serré. La bande nue vient coller par-dessus.
La découpe
Chaque rouleau se tranche en cinq ou six rondelles, qui rejoignent le plat commun.
Le roulage rate quand la tortilla est trop chargée : la pâte à tartiner glisse sous la pression et le rouleau s'ouvre. Une cuillerée par wrap suffit.
Si vous avez du temps devant vous, un quart d'heure de frigo avant la découpe raffermit l'ensemble et donne des rondelles nettes.
Allergies
La pâte à tartiner contient des fruits à coque, et la tortilla du gluten.
🔀 Variantes
Pomme-cannelle
De la compote épaisse remplace la pâte à tartiner, avec des lamelles de pomme et un peu de cannelle par-dessus. Le rouleau se monte exactement pareil, en beaucoup moins sucré.
Version salée
Le sucré laisse la place à du fromage frais à tartiner, avec une tranche de jambon ou des bâtonnets de concombre. Les rondelles partent alors au pique-nique plutôt qu'au goûter.
Sans fruits à coque
Une confiture ou du fromage blanc sucré tiennent très bien le rôle de la pâte à tartiner quand un enfant du groupe est allergique aux noisettes. Le reste de la recette ne bouge pas.