Charlotte aux fraises sans cuisson
La charlotte aux fraises sans cuisson est un atelier cuisine pour les 3-14 ans qui se monte en intérieur, avec une dizaine d'enfants, en 30 à 45 minutes de manipulation. C'est une recette de goûter qu'on fait en centre de loisirs, en colonie de vacances ou à l'école, dès la maternelle : il n'y a ni four, ni plaque, ni chocolat à faire fondre, donc pas un seul geste réservé à l'adulte.
Préparation
30min
Le montage, avec les enfants.
Cuisson
0
Ni four ni plaque, rien à faire fondre.
Repos au frigo
2h
Au minimum. Une nuit, c'est mieux.
🧺 Les ingrédients
La liste est saisie pour dix enfants. Réglez l'effectif de votre groupe, les quantités suivent.
- Biscuits à la cuillère
des boudoirs font l'affaire
301 paquet de 30
- Fromage blanc500 g
- Mascarpone250 g
- Sucre glace60 g
- Fraises500 g
- Sirop de fraise
allongé d'eau, pour tremper les biscuits
200 ml - Sucre vanillé1 sachet
Recette prévue pour 10 enfants (quatre charlottes, une par petit groupe). Les quantités sont arrondies vers le haut sur ce qui se compte à l'unité — mieux vaut un œuf de trop qu'un gâteau raté.
🥣 Le matériel
À dix autour d'un saladier, huit enfants regardent les deux qui font. Le matériel se compte donc par petit groupe de deux ou trois, et chaque groupe monte sa propre charlotte.
Un saladier par groupe, pour battre la crème.
Une assiette creuse par groupe, pour le sirop de trempage.
Un moule à charlotte par groupe. Un saladier tapissé de film alimentaire fait exactement le même travail.
Une cuillère par enfant : c'est l'outil principal de la recette.
Un couteau à bout rond par groupe, pour les fraises.
Du film alimentaire, pour le passage au frigo.
Sur dix enfants, comptez donc quatre groupes et quatre charlottes. Les quantités du dessus valent pour l'ensemble, à répartir entre les saladiers au moment de démarrer.
👩🍳 La recette, étape par étape
La crème
On fouette le fromage blanc avec le mascarpone et les sucres, jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Les fraises
On les équeute et on les coupe en deux. Quelques-unes restent entières pour la décoration.
Le trempage
Le sirop se verse dans une assiette creuse, allongé d'un peu d'eau. Chaque biscuit y passe une seconde par face. Gorgé de sirop, il s'affaisse et la charlotte ne tient plus debout.
Le montage
Chaque groupe dresse les biscuits contre la paroi de son moule, bien serrés, et en couche d'autres au fond. Puis on alterne la crème et les fraises jusqu'en haut, en finissant par une couche de crème lissée.
Le frigo
On couvre de film alimentaire et on laisse prendre deux heures au minimum. Une nuit, c'est mieux.
Le démoulage
Chaque groupe retourne son moule sur un plat. Les fraises gardées de côté vont sur le dessus, et ce sont les enfants qui décorent la leur.
La recette pardonne beaucoup : un biscuit trop trempé se remplace, une couche de travers se rattrape à la cuillère. Au démoulage, ça ne se voit plus.
Pensez au créneau, c'est ce qu'on oublie une fois sur deux. Avec deux heures de frigo, on monte le matin pour le goûter, ou la veille au soir.
Allergies
La recette contient du lait et du gluten.
🔀 Variantes
Mini-charlottes en gobelet
On descend du petit groupe à l'enfant seul : chacun monte la sienne dans un gobelet transparent, avec les biscuits cassés au fond. On voit les couches à travers, il n'y a rien à démouler, et personne ne partage sa part.
Selon la saison
Hors saison des fraises, des framboises surgelées décongelées font le travail. Les poires au sirop aussi, à condition de bien les égoutter.
Version chocolat
Le sirop se remplace par du lait et la crème reçoit deux cuillères de cacao non sucré. Les fraises laissent la place à des rondelles de banane. Toujours rien à faire fondre.