Les boules coco sont un atelier cuisine pour les 3-14 ans, à mener en intérieur avec une dizaine d'enfants, en 20 à 30 minutes. Il faut de la noix de coco râpée et du lait concentré sucré, rien d'autre. Comme rien ne chauffe et qu'il n'y a rien à faire fondre, c'est un goûter qu'on prépare dès la maternelle, en centre de loisirs comme à l'école : les enfants dosent la pâte et roulent leurs boules eux-mêmes.
Préparation
20min
Le mélange puis le roulage, avec les enfants.
Cuisson
0
Rien ne chauffe et rien ne fond.
Repos au frigo
30min
Le temps que les boules se tiennent.
🧺 Les ingrédients
Les quantités sont saisies pour dix enfants. Réglez l'effectif de votre groupe, la liste se recalcule.
- Lait concentré sucré
boîte de 397 g, au rayon des laits
1 boîte - Noix de coco râpée
pour la pâte
250 g - Noix de coco râpée pour l'enrobage
mise de côté avant de mélanger
100 g
Recette prévue pour 10 enfants (une trentaine de boules, trois par enfant). Les quantités sont arrondies vers le haut sur ce qui se compte à l'unité — mieux vaut un œuf de trop qu'un gâteau raté.
🥣 Le matériel
À dix autour d'un saladier, huit enfants regardent les deux qui font. Comptez donc le matériel par petit groupe de deux ou trois, chaque groupe préparant sa propre pâte.
Un saladier par groupe, pour le mélange.
Une grande cuillère par groupe. Une spatule fait le même travail.
Une assiette creuse par groupe, où verser la coco réservée à l'enrobage.
Une cuillère à soupe par enfant : elle sert de doseur, une cuillère pleine donnant une boule.
Un plat tapissé de papier cuisson, pour poser les boules au fur et à mesure.
Du film alimentaire et une place au frigo.
Sur dix enfants, comptez quatre saladiers. Les quantités du dessus valent pour l'ensemble, à répartir entre les groupes au moment de démarrer.
👩🍳 La recette, étape par étape
Le mélange
La coco va dans le saladier, le lait concentré par-dessus. On tourne à la cuillère jusqu'à obtenir une pâte épaisse, qui se tient quand on la presse.
Un quart d'heure au frais
La pâte repose le temps de raffermir. Travaillée trop tôt, elle colle aux doigts et le roulage tourne à la corvée.
Le roulage
Mains lavées, chacun prélève une cuillère de pâte et la roule entre ses paumes. Une boule de travers reste très bonne, personne ne recommence.
L'enrobage
Chaque boule passe dans l'assiette de coco réservée, puis rejoint le plat.
Le frigo
Le plat prend une demi-heure au minimum, couvert de film alimentaire. Les boules se mangent bien froides.
Si la pâte colle encore après le passage au frais, rajoutez de la coco à la cuillère jusqu'à ce qu'elle se tienne. Trop sèche, elle s'effrite entre les paumes, et un filet de lait concentré la rattrape.
Elles se gardent deux jours au frigo. L'atelier peut donc se mener la veille, quand le créneau du jour est déjà pris.
Allergies
La recette contient du lait et de la noix de coco.
🔀 Variantes
Au cacao
Une cuillère de cacao non sucré dans la pâte la fait virer au brun. Roulées ensuite dans la coco blanche, les boules ressortent en deux tons et les enfants voient tout de suite la différence avec le plat d'à côté.
Coco et citron
Le zeste d'un citron non traité, râpé dans la pâte, casse le sucré du lait concentré. C'est la version qui passe le mieux chez les grands, qui trouvent souvent la recette d'origine trop douce.
Cœur caché
Une pépite de chocolat ou un raisin sec se glisse au centre avant de refermer la boule. Ça occupe un geste de plus celui qui a déjà roulé sa part.